適用事例

2022年08月30日

麦芽の高温高圧処理

麦類を亜臨界水で処理することにより、青臭さや刺激の強い酸味の低減、コゲ臭およびエグミ等の雑味の抑制、コクおよびうま味を引き出すことができます。

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